Como Fazer Nhoque de Batata Caseiro com Molho Bolonhesa Passo a Passo — Massa Leve e Molho Rico
Introdução
O nhoque de batata caseiro com molho bolonhesa é um prato clássico que une tradição e sabor. Em primeiro lugar, a massa leve e macia feita com batatas bem cozidas é a base perfeita para receber o molho encorpado e rico da bolonhesa. Além disso, é uma receita que combina simplicidade com sofisticação, ideal para surpreender em um almoço de domingo ou em um jantar especial.
Portanto, se você deseja preparar uma refeição reconfortante e irresistível, este passo a passo é a escolha certa.
Ingredientes (Rendimento: 4–5 porções)
Massa de Nhoque
- 1 kg de batata (preferencialmente asterix)
- 200–250 g de farinha de trigo peneirada
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Molho Bolonhesa
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura pequena picada
- 1 talo de salsão picado
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Molho Bolonhesa
- Primeiramente, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão até dourarem levemente.
- Em seguida, adicione o alho e mexa por alguns segundos.
- Logo após, acrescente a carne moída e cozinhe até dourar bem.
- Deglace com o vinho tinto, mexendo para soltar os sabores do fundo da panela.
- Adicione os tomates pelados, o extrato e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
- Depois disso, cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Finalize com o leite para suavizar a acidez e deixar o molho mais cremoso.
Massa de Nhoque
- Primeiramente, cozinhe as batatas com casca até ficarem macias.
- Em seguida, escorra e leve novamente à panela por alguns minutos para eliminar a umidade.
- Logo após, descasque e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor.
- Acrescente o sal, a noz-moscada e o ovo. Misture bem.
- Adicione a farinha aos poucos, apenas até a massa ficar firme e modelável.
- Depois disso, faça rolinhos e corte em pequenos pedaços.
- Cozinhe em água fervente com sal até os nhoques subirem à superfície. Retire imediatamente.
Montagem
- Primeiramente, envolva os nhoques no molho bolonhesa ainda quente.
- Em seguida, finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
- Por fim, sirva imediatamente para aproveitar a textura leve da massa e o sabor rico do molho.
Dica da Chef 👩🍳
- Antes de mais nada, use batata asterix, pois ela tem menos água e garante massa mais leve.
- Além disso, não trabalhe demais a massa para evitar que o nhoque fique pesado.
- Por outro lado, cozinhe os nhoques em pequenas levas para que não grudem e mantenham a textura perfeita.
Conclusão
Em resumo, o nhoque de batata caseiro com molho bolonhesa é uma receita que combina técnica simples com resultado sofisticado. Assim, ao seguir este passo a passo, você terá um prato leve, saboroso e digno das melhores trattorias italianas.
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