O Aprenda a Fazer Pão de Queijo Perfeito: Crocante, Macio e com Sabor de Minas é aquele clássico que não tem hora certa: combina no café da manhã, na tarde com café passado na hora ou para servir visitas com um charme mineiro. A casquinha dourada por fora e o interior leve e elástico fazem dessa receita um dos maiores tesouros da cozinha brasileira. Ideal para iniciantes, essa versão simples entrega o sabor e a textura que lembram o interior de Minas.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de óleo (milho ou soja)
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 1 + 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado (ou parmesão + muçarela)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão extra para polvilhar
- 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
- Opcional para o “Aprenda a Fazer Pão de Queijo Perfeito: Crocante, Macio e com Sabor de Minas”: 1 colher (sopa) de manteiga para enriquecer a massa
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou apenas unte levemente.
- Em uma panela, aqueça o leite com o óleo e o sal até levantar fervura (não deixar queimar).
- Coloque o polvilho em uma tigela e escalde com o líquido quente, mexendo com colher até virar uma farofa úmida.
- Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem até ficar homogêneo. Se a massa pesar, use as mãos levemente untadas.
- Junte o queijo ralado e misture até incorporar — a massa do Aprenda a Fazer Pão de Queijo Perfeito: Crocante, Macio e com Sabor de Minas deve ficar lisa e modelável.
- Modele bolinhas com as mãos untadas, disponha na assadeira deixando espaço entre elas e polvilhe parmesão extra.
- Asse por 25–30 minutos ou até dourar por fora e inflar bem. Não abra o forno antes de 20 min para não murchar.
Dica da Chef
- Para um Aprenda a Fazer Pão de Queijo Perfeito: Crocante, Macio e com Sabor de Minas ainda mais elástico, substitua metade do polvilho azedo por polvilho doce.
- Quer congelar? Modele cru, congele na assadeira e depois guarde em sacos. Asse direto do congelado, aumentando 5–8 min.
- Troque o meia-cura por canastra curado para sabor mais rústico, ou por muçarela para perfil mais suave.
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